تذكرني !
تابعنا على
منتديات العاشق

العاب انضمام تكريم نقاشات الانمي افلام 	انضمام افلام




القسم العام قسم يهتم بالمواضيع التي لا أقسام لها داخل المنتدى
(المنقول ممنوع جُملةً وتفصيلًا في هذا القسم)

الشكولاته | Chocolate

مشاهدة نتائج الإستطلاع: كيف كآن الطرح
ممتاز 6 85.71%
جيد 1 14.29%
متوسط 0 0%
المصوتون: 7. أنت لم تصوت في هذا الإستطلاع

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 10-29-2017, 08:22 PM
الصورة الرمزية مـــسي,’ــو محــ.,ـمد  
رقـم العضويــة: 373323
تاريخ التسجيل: Jan 2017
الجنس:
العـــــــــــمــر: 26
المشـــاركـات: 1,423
نقـــاط الخبـرة: 358
Facebook : Facebook
Google Plus : Google Plus
Youtube : Youtube
Icons52 الشكولاته | Chocolate







الشُوكُولاَتَة :. هي مادة غذائية للتلذّذ، أبرز مكوّناتها هي مشتقّات الكاكاو، ويمكن
أن يضاف إليها أنواع من المحلّيات مثل السكّر، كما يمكن أن يضاف إليها الحليب.
عادةً ما يتمّ تناول الشوكولاتة والاستمتاع بها كمنتج نهائي، ولكن بالمقابل
قد تكون مادّة أوليّة لتحضير مأكولات أخرى.





تعدّ الشوكولاتة إحدى أكثر المأكولات شعبيّة في العالم، وتدخل في تركيب
الكثير من الحلويّات مختلفة الأشكال مثل المثلّجات (البوظة)، والكاتو، والكوكيز
وغيرها. كما تستخدم الشوكولاتة أيضاً في إعداد بعض المشروبات مثل شراب
الشوكولاتة الساخنة.





اكتشفت الشوكولاتة أوّل الأمر في قارة أمريكا الجنوبيّة، وذلك نتيجة انتشار
شجر الكاكاو في تلك المنطقة. وكلمة شوكولاتة مشتقّة من اسم مشروب
كان معروفاً في حضارة الأزتيك (في المكسيك) اسمه xocأ³atl (شوكواتل)
أو xocolatl شوكولاتل (والذي يعني بلغة ناواتل الماء المرّ)، وكان يتألف
من مزيج من الماء والكاكاو والفانيليا والفليفلة الحارّة.









الشوكولاتة تأتي بأشكال متنوعة ومختلفة، فمنها الشكل الداكن
أوالأبيض أو الممتزج بالحليب أو بالمكسرات


اسم آخر:. الشُكلَة

المنشأ :. أمريكا الجنوبية \ أمريكا الوسطى

المبتكر :. الأمريكيون الأصليون

تاريخ الابتكار :. ما بين القرنين الرابع عشر والحادي عشر ق.م

النوع :. غذاء، وسكاكر تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات

حرارة التقديم :. باردة (قطع) أو ساخنة (مشروب)

المكونات الرئيسية :. الكاكاو، البن المحمص، الزبدة، المكسرات، الفاكهة المجففة، وغيرها

طبق مماثل :. السكاكر

التصنيف :. حلويات، سكاكر



1 أصل التسميّة
2 التاريخ
2.1 في أمريكا الوسطى
2.2 في أوروبا
3 الإنتاج
3.1 شجرة الكاكاو
3.2 أنواع الكاكاو
3.3 المعالجة
3.4 مزج المكوّنات
3.5 المزج بالقدر الصدفي
3.6 التطبيع
3.7 التخزين
4 صناعة الشوكولاتة
4.1 العبوديّة
4.2 الأنواع
5 المنتجات
6 الجوانب الصحية
6.1 المكوّنات
6.2 الآثار
7 في الثقافة العامة
7.1 متعلقات دينية وثقافية
7.2 الكتب والأفلام



دخلت كلمة شوكولاتة إلى اللّغات الأوروبيّة عبر اللغة الإسبانيّة ومنها انتشرت إلى العالم.
لا يعرف كيف دخلت كلمة Chocolate إلى الإسبانية، لكنّ أغلب الآراء تشير إلى
أنّ الكلمة مشتقّة من لغة ناواتل، التي كانت مستخدمة في حضارة الأزتيك،
وذلك من كلمة chocolؤپtl شوكولاتل، والتي تشير عدّة مصادر إلى أنّها
يمكن أن تكون مشتقّة من xocolؤپtl شوكولاتل (تƒokola: )، والتي
تجمع بين كلمة xأ³coc بمعنى مرّ، وبين ؤپtl بمعنى ماء أو شراب.




على الرغم من ذلك، فقد أشار الباحث اللّغوي الأمريكي وليام برايت إلى أنّ كلمة chocolatl
شوكولاتل غير موجودة في المصادر المكسيكية في حقبة الاستعمار، ممّا جعله يشكّك في
أصل التسمية المذكور آنفاً. قدّم الكاتب المكسيكي فرانشيسكو سانتاماريا تصوّراً
حول اشتقاق الكلمة مفاده أنّ الكلمة أصلها من كلمة chokol شوكول في لغة
المايا اليوكاتية والتي تعني ساخن، ومن كلمة atl بمعنى شراب، أي أنّ
معنى الكلمة من الشراب الساخن. يتوافق هذا الطرح مع عادات
المايا في شرب الشوكولاتة ساخنة، وذلك على العكس من الأزتيك،
الذين كانوا يشربونها باردة. في رأي آخر، يشار إلى أنّ التسمية مشتقّة
من cacahuatl كاكاهواتل مشروب الكاكاو، وذلك من لغة ناواتل، لكنّ المستعمرين
الإسبان بدّلوا كلمة caca بكلمة chocol من لغة المايا، والتي تعني ساخن، بحيث
أصبحت الكلمة في النهاية chocolatl.





صورة رمزيّة من حضارة المايا تشير إلى الكاكاو.







عرفت الشوكولاتة في البداية في القارّة الأمريكيّة الجنوبيّة حيث تنتشر أشجار الكاكاو، وذلك
على شكل مشروب. ففي موقع أثري يعود إلى حضارة الأولمك قرابة ساحل ولاية فيراكروز
في المكسيك عثر على إناء يعود تاريخه إلى حوالي 1750 سنة قبل الميلاد عليه نقوش
تظهر كيفيّة تحضير الشوكولاتة. وعلى الساحل الغربي الباسيفيكي للمكسيك في
ولاية تشياباس، عثر في موقع أثري آخر يعود إلى حضارة موكايا Mokaya على أوانٍ
استُخدمت في تحضير مشروبات من الكاكاو تعود إلى 1900 سنة قبل الميلاد.



تمثال لرجل من الأزتيك يحمل وعاءاً من الكاكاو، 1440–1521. حجر بركاني، وآثار
من خضاب أحمر. متحف بروكلين.

في قبر من حضارة المايا يعود تاريخه بين 460–480 للميلاد، عُثر على أوانٍ منقوش
عليها رسومات تشير إلى الكاكاو حسب نظام كتابة المايا، ذلك مع وجود بقايا
من مشروب الشوكولاتة، ممّا يشير إلى أن المايا كانوا يشربون الشوكولاتة
حوالي سنة 400 بعد الميلاد. تبيّن الوثائق في هيروغليفيّة المايا أنّ
مشروب الشوكولاتة كان يحضّر في المناسبات، بالإضافة إلى
الاستخدام اليومي. كان المايا يزرعون أشجار الكاكاو في
الساحات الخلفيّة لمنازلهم، وكانوا يستخدمون بذور
الكاكاو لصنع مشروب مرّ هو شراب الشوكولاتل.



شوكولاتة مكسيكية تقليدية.

بحلول القرن الخامس عشر، سيطر الأزتيك على قسم كبير من أمريكا الوسطى، وأدخلوا
الكاكاو ومشتقّاته إلى ثقافتهم. ربط الأزتيك الشوكولاتة بالإله كيتزالكواتل، والذي طُرد
من قبل الآلهة الآخرين حسب الأسطورة، وذلك بسبب مشاطرته الشوكولاتة مع
البشر، كما أنه تعرّف على طريقة استخلاصه من الحبوب الجافة بإزالة قلب
إنسان على سبيل التضحية. على العكس من شعب المايا الذين كانوا
يحتسون الشوكولاتة ساخنة، فإنّ الأزتيك كانوا يشربونها باردة، وكانوا
يضيفون إليها مزيجاً بتلات زهرة شجرة Cymbopetalum penduliflorum
والفلفل الحار والفلفل الإفرنجي والفانيليا والعسل.


سيّد من المايا يمنع أحد الأشخاص من المساس بوعاء حاوٍ على الشوكولاتة.

لم يكن باستطاعة الأزتيك زراعة وتربية أشجار الكاكاو بأنفسهم؛ إذ أنّ موطنهم في
أعالي جبال المكسيك لم يكن ملائماً لذلك. لهذا السبب كان مشروب الشوكولاتة
يُعدّ من المظاهر الفاخرة المستوردة إلى الإمبراطوريّة، كما أن مشروب
الشوكولاتة كان يُعدّ من المشروبات المذهِبة للعقل، لذا فقد كان يُمنع عن
النساء والأطفال. بالإضافة إلى ذلك، كان أولئك الذين يعيشون في المناطق
المحكومة من قبل الأزتيك ملزمين بعرض حبوب الكاكاو لسداد ما عليهم من
التزام، حيث كانت بذور الكاكاو تستخدم عادة كعملة. على سبيل المثال، في
النظام المالي عند الأزتيك كان الديك الرومي يكلّف 100 حبة كاكاو، في
حين أنّ ثمرة أفوكادو واحدة طازجة تكلّف ثلاث حبات فقط لا غير.










حتى القرن السادس عشر، لم يكن الأوربيون يعرفون من قبل مشروب الشوكولاتة الذي
كان شائعاً في أمريكا الوسطى والجنوبيّة عندما كان كريستوفر كولومبوس في رحلته
الاستكشافيّة الرابعة للقارة الأمريكيّة، وجد هو وابنه فرديناند حبوب الكاكاو من ضمن البضائع
المخزّنة في قوارب الكانو التي استولوا عليها، ما يشير إلى أنّ تلك الحبوب كانت تُستخدم
للتجارة.يُعتقد أن الكونكيستدور الإسباني إرنان كورتيس هو أوّل من صادف مشروب
الشوكولاتة، إذ أنّ ذلك الشراب كان جزءاً من الروتين اليومي بعد العشاء للحاكم مونتيزوما
والذي كان يشربه بكثرة، حسبما أفاد كل من كورتيس والمؤرخ برنال دياث ديل كاستييو،
أحد أعضاء الحملة الإسبانيّة على القارة الأمريكيّة.



بعد اكتشاف الأمريكيتين، أصبح مشروب الشوكولاتة أحد أرقى المشروبات
العصرية. تمثّل ذلك لوحة الشوكولاتة الصباحية للرسام
بييترو لونغي، البندقية ـ 1775–1780.

عندما جلب كولومبوس حبوب الكاكاو معه عائداً إلى إسبانيا،لم يلقَ مشروب الشوكولاتة ذلك
الترحيب الكبير، إلى أن قدّم الرهبان ذلك المشروب إلى البلاط الإسباني سنة 1544. ولتعديل
مذاق مشروب الشوكولاتة المرّ الذي كان السكّان الأصليون لأمريكا يشربونه، أضاف الإسبان
إليه السكّر والعسل. في سنة 1602، واصل مشروب الشوكولاتة طريقه من إسبانيا
إلى النمسا، وخلال حوالي مئة سنة، انتشر شراب الشوكولاتة في أغلب أرجاء أوروبا.
عُدّ شراب الشوكولاتة من المشروبات المقوّية، وكان يُنصح به كأحد المنشّطات الجنسيّة
الطبيعيّة، وحتى القرن التاسع عشر كانت الشوكولاتة تباع في الصيدليّات كمستحضر للتقويّة.
أدّى ازدياد الطلب على الكاكاو وعلى الشوكولاتة إلى الحاجة إلى تأمين كمّيّة أكبر من العمّال
من أجل الزراعة والحصاد، خاصّة أنّ تلك المهام كانت يدويّة؛ فقام الأوروبيون بالتالي بالتوسّع
والاستثمار في سوق العبيد في البلدان الاستعماريّة مثل بريطانيا وهولندا وفرنسا، وذلك
ما بين أوائل القرن السابع عشر الميلادي إلى نهايات القرن التاسع عشر.



لوحة
"Traités nouveaux & curieux du café du thé et du chocolate"
للرسام الفرنسي فيليب دوفور سنة 1685، تظهر أقصى اليمين
شخصاً من حضارات أمريكا الجنوبية يشرب الشوكولاتة.


كانت الطواحين التي تستمد طاقتها من الرياح أو من جرّ الأحصنة هي المستخدمة لتسريع
الإنتاج؛ لكن على الرغم من ذلك، كانت الكمّيّة المنتجة غير كافية للعموم، وكانت الطبقات الغنيّة
هي الوحيدة القادرة على دفع الكلفة العالية، إلى أن أتت الثورة الصناعية والتي عجّلت من
سرعة إنتاج الشوكولاتة من الحبوب باستخدام محرّكات بخاريّة.[18] كان المخترع الفرنسي
ديبوسون Debuisson أوّل من أنشأ طاحونة شوكولاتة تعمل بمحرّك بخاري، وذلك في
أوائل القرن الثامن عشر.



إناء فضّي لمشروب الشوكولاتة، لندن، 1714–1715 (متحف فكتوريا وألبرت).

أدّى ازدياد الكمّيّات المنتجة من الشوكولاتة إلى تطوير أساليب وتقنيات جديدة أحدثت
تغييرات جذريّة في قوام ومذاق الشوكولاتة. في سنة 1815، طوّر الكيميائي الهولندي
كونراد يوهانيس فان هوتن طريقة تعتمد على معالجة كتلة الكاكاو (سائل الشوكولاتة)
بالأملاح القلويّة، ما أدّى إلى التخفيف من مرارتها. بعد فترة وجيزة، وفي سنة 1828
قام بتطوير أداة ضغط لإزالة حوالي نصف كمية الدهن الطبيعي (زبدة الكاكاو) من كتلة
الكاكاو، ما جعل الشوكولاتة أرخص ثمناً من ناحية، ومن ناحية أخرى جعلها ذات ثباتيّة
أكبر من ناحية الجودة. كان هذا التطوير خطوة نوعيّة في إنتاج الشوكولاتة،
ومهّد للعهد الجديد لها.



زبدة الكاكاو

أفادت الطريقة الهولنديّة في معالجة حبوب الكاكاو في تحويل الشوكولاتة إلى الشكل
الصلب، وذلك عندما طوّر المخترع البريطاني جوزيف فراي Joseph Fry تقنيّة تجعل
الشوكولاتة قابلة للقولبة بإعادة إضافة زبدة الكاكاو المذابة. كان الحليب يضاف
في بعض الأحيان إلى مشروب الشوكولاتة وذلك منذ أواسط القرن السابع عشر، ولكن
في سنة 1875 اخترع دانيال بيتر الشوكولاتة بالحليب، وذلك عن طريق مزج الحليب
المجفف، الذي طوّره هنري نستله آنذاك، مع كتلة الكاكاو.[12][16] في سنة 1879
تحسّن قوام ومذاق الشوكولاتة بشكل أكبر ممّا كان عليه، وذلك عندما اخترع
رودولف لندت آلة القدر الصدفي.



شكولا ب الحليب


بالإضافة إلى شركة نستله، ظهر عدد من الشركات المنتجة للشوكولاتة في
سويسرا، كان أوّلها مصنع أسسه فرانسوا لوي كالييه François-Louis Cailler سنة
1819 في مدينة فيفي. أمّا في ألمانيا، فيُعد مصنع هالورين Halloren Schokoladenfabrik
في مدينة هاله أوّل مصنع لإنتاج الشوكولاتة في ذلك البلد (سنة 1804)، ثم انتشرت
المصانع هناك في عدّة مدن، أشهرها Jordan & Timaeus في دريسدن (سنة 1823)،
وFranz Stollwerck & Sأ¶hne في كولونيا (سنة 1839)، بالإضافة إلى مصانع أخرى
في برلين وبريمن. بدأ الإنتاج في التوسّع أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن
العشرين، ومن بين تلك الشركات كادبوري في بريطانيا، والتي كانت تنتج
الشوكولاتة المعلّبة منذ 1868.



عينة عن صناعات شركة كادبوري



إنّ حوالي الثلثين تقريباً من الإنتاج العالمي من الكاكاو مصدره غرب أفريقيا، تحتل فيه دولة
ساحل العاج الصدارة بحوالي 43%، وذلك حسب تقديرات منظّمة الكاكاو العالمية
إنّ هناك العديد من سكّان العالم الذين يعتمد قوت عيشهم على الكاكاو، ويقدّر
عددهم بحوالي 50 مليون شخص. إنّ الأبحاث العلميّة حول فكّ شيفرة
المجموع المورثي (الجينوم) لشجرة الكاكاو يمكن أن تؤدّي إلى
احتماليّة حدوث تطوير لمردود الإنتاج.



الاخضر غرب افريقيا



تصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو، والتي يحصل عليها من بذور ثمار
شجرة الكاكاو Theobroma cacao، وتعني كلمة ثيوبروما Theobroma طعام الآلهة، وتلك
التسمية أطلقها كارولوس لينيوس أول مرّة.[26] إنّ شجرة الكاكاو عبارة عن شجيرة صغيرة
دائمة الخضرة طولها يتراوح بين 4 إلى 8 أمتار، يعود موطنها الأصلي إلى المناطق الإستوائيّة
في أمريكا الوسطى والجنوبيّة. تحتاج شجرة الكاكاو إلى تربة خصبة ذات ماء وفير، وهي
عادةً ما تنمو ضمن الشريط على طرفي خط الإستواء بمقدار 20°، بحيث توفر تلك
المناطق الظروف المناخيّة الملائمة لنموّ شجرة الكاكاو، وخاصّة فيما يتعلّق
بالهطول المطري، إذ أنّ الشجرة تحتاج إلى معدّل سنوي مقداره حوالي
2000 مليمتر من الأمطار، ودرجات حرارة تتراوح بين 21 إلى 32 °س، مع
العلم أنّ شجرة الكاكاو لا تتحمّل درجات حرارة أقلّ من 15 °س.



تصنع الشوكولاتة من ثمار (حبوب) الكاكاو. يظهر في الصورة شجرة كاكاو
مثمرة بدرجات متفاوتة من النضوج.

تكون الثمار، والتي تسمى أيضاً قرون الكاكاو، على شكل بيضوي طولها
بين 15-30 سم وعرضها بين 8-10 سم، ويختلف لونها حسب
درجة النضج بين الأصفر إلى البرتقالي، ويصل وزنها إلى
500 غ عندما تكون ناضجة.



حبوب الكاكاو المحمصةة





هناك ثلاثة أنواع رئيسيّة من حبوب الكاكاو التي تستخدم في صناعة الشوكولاتة،
وهي كريوللو criollo وفوراستيرو forastero وترينيتاريو trinitario.

كريوللو

يمثّل نوع كريوللو حوالي 5% فقط من أنواع حبوب الكاكاو في العالم، وهو بالتالي
أندر أنواع حبوب الكاكاو في السوق وأغلاها ثمناً. ينمو هذا النوع في أمريكا
الوسطى، وفي جزر البحر الكاريبي، وفي الجانب الشمالي من دول القارة
الأمريكيّة الجنوبيّة.



مقطع عرضي لقرون الكاكاو، يظهر داخلها حبوب الكاكاو الناضجة.

تصعب زراعة حبوب الكريوللو بشكل خاص، وذلك بسبب أنّها عرضة إلى العديد من
التهديدات البيئيّة، ممّا يجعل مردود شجرة الكاكاو من الثمار قليلاً. يوصف مذاق
الشوكولاتة المنتجة من حبوب الكريوللو على أنه معقّد، لا يشبه الطعم
الكلاسيكي للشوكولاتة كثيراً، ولكنه غني في الأمور الثانويّة
للمذاق، مثل الطعم المستدام في الفمّ.




فوراستيرو

وهو أكثر أنواع حبوب الكاكاو زراعة، وهو النوع الذي يزرع في أفريقيا، مع
العلم أنّ أصوله تعود إلى منطقة حوض الأمازون. وتعطي شجرة الكاكاو
من هذاالنوع مردوداً أكبر من الثمار بالمقارنة مع كريوللو.

ينتشر استخدام حبوب فوراستيرو في صناعة الشوكولاتة، حيث أنّ
الشوكولاتة المصنوعة منها تتميّز بأنّ لها المذاق الكلاسيكي النمطي
للشوكولاتة، إلّا أنّ الطعم يبقى لفترة قصيرة، ولا توجد
مذاقات ثانويّة داعمة، ممّا يعطي بالتالي المذاق
الخفيف من الشوكولاتة



ترينيتاريو

وهو هجين طبيعي من كريوللو وفوراستيرو تعود أصوله إلى ترينيداد. يمكن القول
بشكل تقريبي أنّ كلّ الكاكاو المنتج في العقود الخمسة الأخيرة
هو من أنواع فوراستيرو أو ترينيتاريو





بعد أن تقطف قرون الكاكاو (الثمار) من شجرة الكاكاو، وذلك باستخدام وسائل تقليديّة مثل
منجل ماشيتي أو بإسقاط الثمار بضربها بالعصا، تجري عملية إزالة الحبوب مع اللبّ المحيط
بها وتوضع في أواني وقدور على شكل أكوام، في حين أنّ القشرة ترمى وتطرح. تجري
بعد ذلك عمليّة تخمير، حيث تقوم المتعضيّات الحيويّة بدورها حسب العمليّة، إذ أن
الخميرة تعطي الإيثانول، وبكتريا حمض اللبنيك تعطي حمض اللبن، أما بكتريا حمض
الخليك فتعطي حمض الخل. تدوم عملية التخمير حوالي الأسبوع، وهي تعطي
عدّة منتجات وسطيّة لها تأثير على الطعم النهائي للشوكولاتة.[32] من المهم
إجراء عملية القطاف لقرون الكاكاو عندما تكون في حالة تمام النضج، لأنّه في حال
كانت القرون غير ناضجة، فإنّ الحبوب ستكون ذات محتوى أقل من زبدة الكاكاو،
أو أنّ كمّيّة السكّريّات في اللبّ الأبيض ستكون غير كافية من أجل التخمير،
ممّا سيؤدّي في النهاية إلى طعم ضعيف للشوكولاتة الناتجة.


بعد انتهاء عملية التخمير ينبغي تجفيف الحبوب بشكل سريع من أجل تجنّب نموّ العفن. في
حال كانت الظروف المناخيّة ملائمة، فإنّ عمليّة التجفيف هذه عادةً ما تتمّ بنشر الحبوب
تحت أشعّة الشمس، وذلك لفترة زمنيّة تتراوح بين خمسة إلى سبعة أيّام.[33] تنقل
الحبوب المجفّفة بعد ذلك إلى منشآت ومعامل صناعة الشوكولاتة، حيث تتمّ هناك
عمليّة غسل لتلك الحبوب وتصفيتها من الأمور العالقة أثناء القطاف من أغصان وحجارة
ومواد متبقيّة أخرى. تجري بعد ذلك عمليّة تحميص ثمّ عمليّة تقشير، من أجل إزالة
قشرة كلّ حبّة للحصول على اللبّ، والذي يطحن فيما بعد ويسيّل، بحيث نحصل
في النهاية على الشوكولاتة الصافية بالحالة السائلة، والتي تعرف باسم سائل
الشوكولاتة، أو كتلة الكاكاو.[34] تعالج كتلة الكاكاو فيما بعد للحصول على مكوّنين
وهما مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو.

فديو يبين العمليةة كاملةة





تمزج كتلة الكاكاو مع مكوّنات أخرى، يعتمد نوعها ونسبتها حسب نوع الشوكولاتة
المراد تصنيعها. إنّ المواد الأساسيّة التي تمزج مع كتلة الكاكاو هي حسب النوع كالتالي:

1. الشوكولاتة الداكنة: زبدة الكاكاو، مسحوق الكاكاو، سكّر.
2. الشوكولاتة بالحليب: زبدة الكاكاو، مسحوق الكاكاو، حليب (عادي أو مجفف)، سكّر.
3. الشوكولاتة البيضاء: زبدة الكاكاو، حليب (عادي أو مجفف)، سكّر.

يضاف إلى كتلة الكاكاو عادة عامل استحلاب وذلك من أجل الحصول على قوام طري
للشوكولاتة الناتجة، وذلك بنسبة أعظمية من 0.2%. يمكن لعامل الاستحلاب أن
يكون طبيعيّاً مثل ليسيثين الصويا، أو صناعيّاً مثل بولي غليسيرول بولي ريسينوليات
PGPR (رقم إي: E476)، وهو مشتقّ من زيت الخروع. يفيد عامل الاستحلاب
بالتقليل من كمّيّة زبدة الكاكاو المضافة، مع المحافظة على مذاق الشوكولاتة
المميّز في الفمّ.

تختلف نسب المكوّنات المضافة في المزيج حسب المصنّع، إذ أنّ لكل منهم لمسته
الخاصة والمنتج النهائي المميّز بمذاقه، ولكن هناك نسب دنيا من زبدة الكاكاو
ومسحوق الكاكاو يجب أخذها بعين الاعتبار، وهذه النسب عادةً ما تحدّدها الهيئات
والمنظّمات المختصّة بالجودة في البلدان المعنيّة. خاصّة أنّ بعض الأنواع الرديئة
من الشوكولاتة يستخدم فيها مصنّعوها دهناً غير زبدة الكاكاو مثل الزيوت النباتية، كما
يضيفون إليها منكّهات صناعيّة لتغطية غياب النكهة الطبيعيّة من الحبوب المحمّصة.
على سبيل المثال، لا تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكيّة حالياً بإطلاق اسم
شوكولاتة على أيّ منتج غذائي يستخدم فيه زيوت نباتيّة مهدرجة كبديل
عن زبدة الكاكاو، كما أصدر الاتحاد الأوروبي توصيات قانونيّة
مشابهة فيما يخصّ ذلك الصدد.



تصنع نافورة الشوكولاتة عادة بإضافة كمّيّات مرتفعة نسبياً من زبدة الكاكاو، وذلك
من أجل إتاحة الفرصة للشوكولاتة أن تسيل لتقديمها على شكل فوندو.





بعد أن تخلط المكوّنات اللازمة لإنتاج نوع الشوكولاتة المحدّد، يمزج المجموع في
قدر خاص يدعى القدر الصدفي Conching، وهو خلّاط من نوع خاص يحوي على
عقد معدنيّة، تقوم بدور طاحونة كرويّة، كما أنّ الأرضيّة تكون مموّجة مثل الأصداف
عن طريق إضافات معدنيّة تعطي هذا القدر اسمه التقني. تبقى الشوكولاتة
المعالجة بهذا الأسلوب في الشكل السائل نتيجة حرارة الاحتكاك، كما تفيد
المعالجة بالقدر الصدفي في إضفاء تجانس لقوام الشوكولاتة الناتجة، حيث
تكون قبل هذه المرحلة ذات قوام غير متجانس ومبرغل. إنّ جسيمات الكاكاو
والسكّر بعد عمليّة المعالجة هذه تكون ذات أبعاد صغيرة جدّاً، بحيث أنّ
اللسان بالكاد يشعر بها عند تذوّقها، بالتالي يضفي ذلك المذاق المميّز
للشوكولاتة في الفم.


يفيد طول الفترة الزمنيّة المستغرقة في معالجة الشوكولاتة في تحديد النعومة النهائيّة
للمكوّنات، وبالتالي يؤثّر ذلك على جودة المنتج النهائي. إنّ الشوكولاتة ذات الجودة
العالية يلزمها قضاء حوالي 72 ساعة في القدر الصدفي، بالمقابل، فإنّ الشوكولاتة
ذات النوعيّة الرديئة تقضي في ذلك القدر من أربع إلى ست ساعات. بعد انتهاء
العمليّة تخزّن الكتلة الناتجة من الشوكولاتة في خزّانات تسخّن إلى
45-50 °س، وذلك قبل المرحلة النهائيّة.





تدعى المرحلة الأخيرة في إنتاج الشوكولاتة باسم التطبيع (أو التشكيل Tempering)،
ويهدف من خلالها ترك كتلة الشوكولاتة السائلة أن تبرد بشكل موجّه بحيث نحصل
على الجودة المطلوبة لمنتج الشوكولاتة النهائي. إنّ عمليّة التبلور العشوائيّة
لزبدة الكاكاو تعطي في النهاية بلّورات ذات أحجام مختلفة، يكون بعضها أو كلّها
كبيراً بالقدر الكافي بحيث يمكن أن تُرى بالعين المجردة، ممّا يسبّب ظهور بقع
على سطح الشوكولاتة مع اختفاء اللّمعة، كما أن الشوكولاتة نفسها تتفتّت
بدل أن تُكسر كوحدة متكاملة عند قطعها.[42] إنّ الشوكولاتة التي تقرمش
عند قضمها تحوي في بنيتها على بلّورات صغيرة من زبدة الكاكاو، والتي
يحصل عليها بإجراء عملية تطبيع جيّدة، وفي الحالة المثالية تكون أبعادها
بين 10 - 20 ميكرومتر.






نّ القطعة الصلبة من الشوكولاتة تتكوّن من جسيمات دهنية من زبدة الكاكاو ذات
بنية بلّورية صلبة، ممّا يعطي الشوكولاتة قوامها الصلب المتماسك. عند ازدياد
درجة الحرارة، تصبح بلورات زبدة الكاكاو متعدّدة الأشكال قادرةً على التفلّت من
الشبكة البلورية، بحيث أنّ الشوكولاتة في النهاية تصبح على شكل سائل
(عملية انصهار). بإزالة المصدر الحراري أو بإجراء عمليّة تبريد تعود زبدة
الكاكاو للتشكّل على هيئة بلّورات صلبة مرّة أخرى، والتي تكون متقاربة
فيما بينها بحيث تصبح الشوكولاتة صلبة مرّة أخرى.[44] تعتمد درجة
الحرارة التي تكتسب عندها البلّورات الطاقة الكافية من أجل التفلّت
من الشبكة البلوريّة الصلبة على نسبة محتوى الشوكولاتة من دهن
الحليب، وعلى شكل جزيئات ذلك الدهن، بالإضافة إلى شكل دهن
زبدة الكاكاو، إذ أنّ الشوكولاتة ذات المحتوى المرتفع من الدهن
تنصهر عند درجات حرارة أقلّ.





بشكل عام، عند إجراء عملية التطبيع، تسخّن الشوكولاتة أوّلاً إلى درجة حرارة تبلغ
حوالي 45 °س، بحيث تكون كافّة الأشكال الستّة من البلّورات مصهورة. بعد ذلك،
تبرّد الشوكولاتة إلى حوالي 27 °س، ممّا يسمح للأشكال IV وV لأن تتشكّل. عند
درجة الحرارة تلك، فإنّ الشوكولاتة تميل لأن تتبلور على شكل بلّورات صغيرة
(نوى تبلور)، والتي تسهم في نشر هذا النمط من التبلور في الشوكولاتة. تسخّن
الشوكولاتة بعد ذلك إلى حوالي 31 °س، من أجل التخلص من الشكل IV، والإبقاء
على الشكل V، وهو الشكل ذو القوام المفضّل. عند هذه النقطة، يؤدّي أي تجاوز
لدرجة الحرارة بالتسخين الزائد إلى إفشال عملية التطبيع على الشكل V، بحيث
يجب إعادة العملية من البداية. يمكن كحل بديل إضافة شوكولاتة مطبّعة ذات
شكل نهائي متبلور إلى مزيج الشوكولاتة المراد تطبيعها، بحيث تفيد في تشكيل
بلّورات زبدة الكاكاو على الشكل المطلوب. يمكن قياس مدى درجة التطبيع
باستخدام آلة مقياسية، يعتمد المبدأ فيها على قياس درجة الحرارة اللازمة
لبَلْورة وزن قياسي من الشوكولاتة عند تبريدها بشكل منتظم.





إنّ الشوكولاتة حسّاسة جداً تجاه درجة الحرارة والرطوبة، لذلك يجب اتباع شروط تخزين
مناسبة لهذه السلعة الاستهلاكية. تتراوح درجات الحرارة المثالية للتخزين بين 15 إلى
17 °س، مع وجود نسبة رطوبة أقلّ من 50%. عادةً ما تخزّن الشوكولاتة بمعزل عن
باقي المواد الغذائيّة في المتاجر، إذ أنّ للشوكولاتة المقدرة على امتصاص الروائح
المختلفة. تعبّأ الشوكولاتة في العادة في شكل مغلّف، وتخصّص لها أجنحة في
المتاجر والدكاكين، في حال لم يكن المتجر مختصّاً ببيعها، وذلك مع ضمان
الشروط الملائمة للتخزين.



عند تخزين الشوكولاتة ضمن ظروف غير مناسبة يمكن أن تحدث ظاهرة تعرف
باسم تزهير الشوكولاتة "blooming". يمكن أن يحدث تزهير الدهن عند تخزين
الشوكولاتة عند درجات حرارة تفوق 24 °س، في حين أن تزهير السكّر يحصل
عند تخزين الشوكولاتة تحت 15 °س، أو عند التخزين في أماكن رطبة. يمكن
التخلّص من تلك الظاهرة بإعادة تطبيع الشوكولاتة، أو باستخدام الشوكولاتة
في تطبيقات تستلزم وجودها على شكل مصهور. يعود سبب التزهير
إلى أنه في حال تبريد الشوكولاتة أو تجميدها، فإنها تمتصّ عادةً كمّيّة من
الرطوبة بشكل كاف ليسبب ذلك ابيضاض في اللون، وهو أمر يعود إلى بروز
بلّورات من السكر أو الدهن إلى السطح. على الرغم من أن مظهرها قد لا
يبدو مستساغاً، إلّا أن الشوكولاتة التي تعاني من حالة تزهير، لا تؤثّر
على خصائصها وعلى قابليتها للاستهلاك.





تعدّ صناعة الشوكولاتة من الصناعات الرائجة، وهي تنمو باستمرار، إذ تقدّر كمّيّة المال
المستثمر فيها بحوالي 50 بليون دولار أمريكي في السنة، وذلك بالتركيز على المبيعات
في سائر أرجاء العالم. تبلغ حصّة أوروبا من هذه الصناعة حوالي 45% من قيمة
عائدات الشوكولاتة في العالم، في حين أنّ الولايات المتّحدة الأمريكيّة تبلغ حصّتها
ما يعادل 20 بليون دولار أمريكي (حوالي 40%). نشأت في الآونة الأخيرة تكتّل من
شركات إنتاج شوكولاتة أوروبية وأمريكية اسمه Big Chocolate، ينتج ما قيمته 13 بليون
دولار أمريكي في السنة من مبيعات الشوكولاتة، ويشكل ما مقداره ثلثي الإنتاج في
الولايات المتّحدة الأمريكيّة. على الرغم من توسّع سوق صناعة الشوكولاتة
عالميّاً، إلّا أنّ مزارعي الكاكاو والعاملين في الخطوات الأوليّة لهذه الصناعة غير
مدركين لحجم مبيعات هذه السلعة ولقيمتها، حتّى أنّ بعض العاملين في ساحل
العاج، لم يكونوا يعرفون مذاق الشوكولاتة من قبل، وذلك لغلاء سعرها في
تلك البلدان الفقيرة





بيّنت تقارير أنّ ظروف العمل في البلدان المنتجة للكاكاو في أفريقيا قاسية جداً وغير
مناسبة، حيث يستغل هؤلاء الأطفال في أعمال شاقة ومتعبة. على سبيل المثال،
يعمل حوالي 12 ألف طفل كالعبيد في مزارع الكاكاو في ساحل العاج، والتي تعدّ
أكثر بلدان العالم إنتاجاً للشوكولاتة.[58] لقت القضية ضجّة في الأوساط
العالمية، ووصلت إلى منظمات حقوقية وإنسانية لمكافحة هذا الأمر،
كما قامت بعض وسائل الإعلام بإصدار تقارير عن هذا الأمر.

معدّل الاستهلاك السنوي للشوكولاتة بالكيلوغرام لكل نسمة بين
2010 011





يمكن التمييز بين العديد من أنواع الشوكولاتة. تحوي الشوكولاتة الصافية دون إضافات وغير
المحلّاة على مسحوق الكاكاو وعلى زبدة الكاكاو بشكل رئيسي وبنسب مختلفة، تدعى
تلك الشوكولاتة باسم الشوكولاتة المرّة. إنّ أكثر الشوكولاتة المستهلكة في الوقت الحالي
تكون محلّاة، بحيث تجمع بين الشوكولاتة والسكر. يمكن إن يضاف الحليب للحصول على
الشوكولاتة بالحليب، وهي من الأنواع الحلوة للشوكولاتة، والتي تحوي على الحليب
المجفف أو المكثّف. في المملكة المتحدة وإيرلندا، يجب على شوكولاتة الحليب
أن تحوي 20% على الأقل من مسحوق الكاكاو الصلب الجاف، في حبن أنّ
باقي دول الاتحاد الأوروبي تشترط وجود 25% على الأقل.



تعدّ الشوكولاتة الداكنة أحد أنواع الشوكولاتة، وتسمّى أيضاً الشوكولاتة السوداء، وهي
تحتوي على زبدة الكاكاو والسكر والفانيليا وأحد أنواع المستحلبات التي تساعد
في مزج الدهن بباقي المكونات، وهي خالية تماماً من الحليب كما تنصّ قوانين
الاتحاد الأوروبي وأمريكا. تدعو إدارة الغذاء والدواء الأمريكيّة هذا النوع من
الشوكولاتة باسم الشوكولاتة الحلوة، ويلزم لإنتاجها 15% من كتلة
الكاكاو. بالمقابل، يحدد الاتحاد الأوروبي نسبة 35% على الأقل
من مسحوق الكاكاو من أجل إنتاج الشوكولاتة الداكنة.



إنّ الشوكولاتة غير المحلّاة هي عبارة عن كتلة كاكاو صافية ذات طعم مرّ غير
مستساغ، يمكن التحكّم بدرجة حلاوة الشوكولاتة الداكنة عن طريق ضبط كمّيّة
السكّر المضافة؛ حيث يمكن الحصول على شوكولاتة نصف حلوة، وهي شوكولاتة
داكنة ذات محتوى قليل من السكّر. كما أنّ هناك الشوكولاتة المرّة الحلوة، وهي
عبارة عن كتلة كاكاو يضاف إليها سكّر وزبدة كاكاو إضافية وفانيليا، وفي بعض
الأحيان يضاف الليسيثين أيضاً.

تحوي الشوكولاتة البيضاء على زبدة الكاكاو والسكّر والحليب، لكنّها تكون خالية
من مسحوق الكاكاو الصلب. تشبه الشوكولاتة البيضاء من حيث القوام كلّ من
الشكوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب، ولكنّ عدم احتوائها على مسحوق
الكاكاو لا يجعلها في بعض الدول كأحد أنواع الشوكولاتة على الإطلاق.





تعدّ مهنة منتج الشوكولاتة بالإضافة إلى الشوكولاتي المهنتين الأساسيتين المترافقتين
بإنتاج الشوكولاتة. يقوم منتجو الشوكولاتة بحصاد ثمار الكاكاو والمكوّنات الأخرى ومعالجتها
من إجل إنتاج شوكولاتة التغطية، في حين أنّ الشوكولاتيّة يقومون باستعمال
شوكولاتة التغطية لتحضير حلويات الشوكولاتة من قطع وقوالب وغيرها من المنتجات.

هناك تنوّع كبير في منتجات الشوكولاتة، والتي يمكن أن تسوّق وتباع على شكل
قطع مغلّفة للاستهلاك المباشر، كما أنّ الشوكولاتة تستخدم لتحضير منتجات وحلويات
أخرى مثل البرالين والتروفل والنوغة والمرصبان وغيرها. يتفنّن الشوكولاتيّة في
تحضير الحلويّات الحاوية على الشوكولاتة وفي مزجها مع مكونات أخرى مثل
الكريمة والمكسّرات وغيرها من المكوّنات.

أشهر البلدان في إنتاج الشوكولاتة هي بلجيكا وسويسرا وألمانيا، حيث يكثر في تلك
البلدان وجود محلّات تبيع الشوكولاتة، وتقوم بطرح منتجاتها المعدّة يدويّاً للبيع، حيث
تمزج كتلة الكاكاو مع المواد العطريّة والمنكّهات بوصفات خاصّة. تعدّ تلك المحلّات
التقليديّة أماكن جذب للسيّاح من كافّة أنحاء العالم.

برالين



شوكولاتة تروفل





تعدّ الشوكولاتة من المأكولات المحبّبة لدى الكثير من الناس، ولا توجد دلائل إلى
حد الآن تشير إلى أنّ الشوكولاتة يمكن أن تسبّب الإدمان. كما أنّ الدلائل
المادّيّة التي تشير إلى أنّ الشوكولاتة لها تأثير على الحالة النفسية
للشخص غير كافية لتفسير الحالة، حيث أنّ العوامل النفسيّة لها
كبير الأثر في هذا الخصوص



المحتوى من العناصر المعدنيّة لكل 100 غ



100 غ شوكولاتة داكنة تحوي





الإيجابية

1. يعدّ مسحوق الكاكاو أحد أكثر المصادر غنىً بمركبات الفلافونولات، والتي تعدّ مركّبات
مضادة للتأكسد.[68] كما تحوي الشوكولاتة على العديد من مركّبات أشباه القلويّات مثل
ثيوبرومين وفينيثيلامين وكافيين.[69] وهذه المركّبات لها تأثير فيزيولوجي على الجسم،
وهي مرتبطة بمستويات إفراز هرمون سيروتونين في الدماغ، بالتالي يشعر البعض بالسعادة
عند تناول الشوكولاتة. تحوي الشوكولاتة على تريبتوفان، وهو مركّب طليعي يدخل لاحقاً
في تركيب السيروتونين، ويعدّ من مضادات الاكتئاب الطبيعية، بالإضافة إلى وجود مادة
أنانداميد، وهي من مركّبات الكانابينويد، والمشتقّة من حمض الأراكيدونيك.

2. إنّ الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة لها تأثيرات إيجابيّة على جهاز الدوران. كما تشير بعض
الأدلّة إلى أنّ تناول الشوكولاتة يمكن أن يساعد في التخفيض من مخاطر مشاكل معيّنة
في جهاز الدوران، كما أنها تخفض ضغط الدم، وذلك عند البالغين البدينين والعاديّين.
كما وجدت دراسة أجريت على الحوامل على أنّ النساء اللواتي تناولن الشوكولاتة
الداكنة أثناء حملهن، كانت لديهن أعراض أقل من مقدمات الارتعاج
(ارتفاع ضغط الدم أثناء بداية الحمل).

3. يمكن أن تفيد الشوكولاتة في دعم وتغذية المقدرات المعرفيّة .

4. يمكن للشوكولاتة الداكنة أن تخفّض مستويات الكولسترول عند البالغين. على الرغم من
أن بعض الأبحاث الأساسيّة أظهرت دلائل أوليّة أن متعددات الفينول في الشوكولاتة يمكن
أن تحرّض على أكسدة الكولسترول منخفض الكثافة. كانت بعض التجارب السريرية
ذات نتائج مبرمة فيما يخص التأثير على البشر.

5. بيّنت دراسة واحدة أنّ استهلاك الشوكولاتة يمكن أن يترافق مع انخفاض
مؤشر كتلة الجسم.

6. تحوي حبوب الكاكاو على كمّيّات كبيرة من مركبات الفلافونويد، والتي يعتقد بعض
العلماء أنها يمكن أن تستخدم لتوفير بديل طبيعي للتخفيف من أعراض الإسهال،
بالتالي، فإنّ الشوكولاتة الداكنة الحاوية على تراكيز مرتفعة من الكاكاو يمكن
أن تستخدم لذلك الغرض.

السلبية

1. يعتقد أنّ الشوكولاتة تسبّب حرقة الفؤاد، لأنّ أحد مكوّناتها وهو الثيوبرومين
يقوم بإرخاء عضلة المصرّة الفؤادية السفلى، ممّا يسمح بالتالي لمحتويات
المعدة الحامضيّة من الدخول إلى المريء.

2. إنّ تناول الشوكولاتة بشكل غير منضبط يمكن أن يؤدّي إلى البدانة، إذ أنّها تحوي
كمّيّات من الدهن والسكريّات، بالإضافة إلى الحليب، وجميعها تزيد من محتوى
السعرات الحرارية في الشوكولاتة. إنّ متوسّط السعرات الحراريّة في الشوكولاتة
يتراوح بين 500 إلى 600 كيلو كالوري لكل 100 غ.

3. يحتوي الكاكاو والشوكولاتة على كمّيّات تتراوح من متوسطة إلى مرتفعة من
الأكسالات،والتي يمكن أن تسبّب بعض المشاكل الصحّيّة للأشخاص
الذين يعانون من الحصى الكلوية.

4. بيّنت دراسة واحدة على الأشخاص المسنّين أنّ الشوكولاتة يمكن لها أن
تسبب تخلخل العظم

5. أظهرت دراسة وجود حالة من التفاعلات التحسّسية لدى
بعض الأطفال من الشوكولاتة.

6. تظهر بعض الأدلّة أنه يمكن الإدمان على تناول الشوكولاتة .

7. يعدّ الثيوبرومين مادّة سامّة بالنسبة للحيوانات، إذ أنّها غير قادرة على استقلابه،
بما في ذلك القطط والكلاب. على سبيل المثال، يتراوح عمر النصف الحيوي عند
الكلاب بين 6.5 إلى 17.5 ساعة، أمّا الجرعة المميتة فهي حوالي 300 مغ لكل
كيلوغرام من وزن الجسم، وذلك ما يعادل 1.5 كيلوغرام من شوكولاتة بالحليب
الكامل لكلب وزنه 10 كغ. من الأعراض التي تحدث عند تناول الكلاب
للشوكولاتة بكمّيّات تصل إلى 100 مغ/كغ هي ارتفاع في ضغط
الدم وتضيق في الأوعية الدمويّة، بالإضافة إلى حدوث هيجانات
ورعشة وفرط في المنعكسات العصبيّة.







ترتبط الشوكولاتة عند بعض الأديان بمناسبات خاصّة مثل عيد الفصح عند المسيحيين،
حيث تقدّم الشوكولاتة إلى الأطفال مغلّفة ومقولبة على شكل بيض وأرانب. كما أنّ
الشوكولاتة تقدم عند اليهود في مناسبة حانوكا على شكل شوكولاتة النقود، أمّا
عند المسلمين فإنّ الشوكولاتة تقدّم بالإضافة إلى الحلويات الأخرى في مناسبات
عيد الفطر وعيد الأضحى. لا يحرّم تناول الشوكولاتة عند المسلمين إلّا في
حال احتوائها على الكحول.

تقدّم الشوكولاتة في مناسبات أخرى غير دينيّة مثل عيد الحب، حيث تقدّم على
شكل قلب ومغلّفة باللون بالأحمر. كما ينتشر إهداء الشوكولاتة في مناسبات
أخرى مثل أعياد الميلاد وعند الزيارات العاديّة كأحد أنواع الهدية.



شوكولاتي يقوم بتحضير حلويات عيد الفصح على شكل بيض وأرانب



كانت الشوكولاتة ولا زالت حاضرة في العديد من الكتب والأفلام السينمائيّة. على
سبيل المثال نشر الروائي البريطاني روالد دال سنة 1964 قصة تشارلي ومصنع
الشوكولاتة. اقتبس من تلك الرواية فيلمان، الأول أنتج سنة 1971، وكان يحمل
عنوان ويلي ونكا ومصنع الشوكولاتة، أمّا الثاني فكان سنة 2005 وحمل الفيلم
نفس اسم الرواية. لقي الفيلم الأخير ردود أفعال إيجابيّة من قبل النقّاد
السينمائيّين، وكان واحداً من أكثر الأفلام ربحاً تلك السنة، حيث
حصد أكثر من 470 مليون دولار أمريكي بعد عرضه في صالات
السينما في أنحاء العالم المختلفة، كما أنّ مصمّمة
الأزياء Gabriella Pesucci رشّحت لجائزة أفضل تصميم
أزياء في حفل توزيع جوائز الأوسكار الثامن
والسبعون.

charlie and the chocolate factory









صور من الفلم







روابط التحميل

ملاحظةة :. تم الرفع على اكثر من سيرفر ,. جودة الفلم 720 ب حجم 800mb

|> مشاهدةة مباشرةة |>

|> متعدد |>

تحكي رواية شوكولا Chocolat، والتي نشرتها الكاتبة البريطانية جوان هاريس سنة 1999،
عن قصّة امرأة استطاعت أن تغيّر بحلوياتها المصنوعة من الشوكولاتة حياة الكثير من
الناس في قريتها. اقتبست الرواية أيضاً باسم فيلم حمل نفس الاسم، ولقي
نجاحاً في المبيعات، حيث حاز على أكثر من 150 مليون دولار أمريكي عالميّاً
كما تلقّى ترشيحات لجائزة الأوسكار وجائزة غولدن غلوب.



ملاحظةة :. ملف يحتوي على اكثر من 50 صورة و خلفيةة و باترن





روابط التحميل

|> متعدد |>





مراجع الموضع كثيرةة من كتب و مواآقع انترنت عدة
مدة كتابةة و تجميع المعلومات :. أسبوع
الكتابةة و التصميم :. مسيو محمد
التنسيق و الاضافات و التدقيق :.مسيو محمد
توفير الفلم و رفعهه :. مسيو محمد
الصور و القصات :. مسيو محمد





عـآآلم الشكولا كبير و ب نفس الوقت مليئ ب العجائب و الغرائب ,. ستجدون المفيد
و المتقن ب الصنع ,. ما هو مدهش و ما هو حصري هنا في هذا الموضوع
في حال واهةة اي مشكلةة ب المتصفح يمكن زيارة هذا الموضوع
و في حال كان هنالك اي مشكلةة تقنيةة يمكنك وضعهاا في الرد
لا تنسى التقييم و اضافةة رد مهما كان محتواه
لتكون متميزا في القسم العام و في المنتدى
ب شكل ملحوظ





يمكنك زيارةة المواضيع التاليةة لتتفاعل اكثر في القسم العام





__________________


بطلت تفرق ...!!

التعديل الأخير تم بواسطة مـــسي,’ــو محــ.,ـمد ; 10-29-2017 الساعة 08:31 PM
رد مع اقتباس
قديم 10-29-2017, 09:50 PM   #2
♪♫♪ ...
 
الصورة الرمزية rnim
رقـم العضويــة: 443654
تاريخ التسجيل: Aug 2017
الجنس:
المشـــاركـات: 57
نقـــاط الخبـرة: 15
Deviantart : Deviantart

افتراضي رد: الشكولاته | Chocolate



واااااو
ماهذا الموضوع اللذيذ
الفواصـل منظرهم يجنن يفتحوا النفس للـ أكل


يسـلموا ع الطرح



rnim غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-30-2017, 10:05 AM   #3
بــوح الخــــــــواطــــر
 
الصورة الرمزية شكولا
رقـم العضويــة: 351867
تاريخ التسجيل: Oct 2015
العـــــــــــمــر: 25
الجنس:
المشـــاركـات: 2,230
نقـــاط الخبـرة: 405

Icons12 رد: الشكولاته | Chocolate



السلاام عليييكم ورحمة الله وبركاتــــه
كيييييييفك شووووووراخبااارك عسى ربي يديم عليك الصحه والعافيه والسروووووور
واخييييييييييرا نزل الموضوع
من وين ابدا ياااااااااااااالطيييف الطف رهييب رهيييييييييييييييييييييب
كلو شكولاته شكولالالالالالالالالالالالالالالاته
طارت الكلمات من راسسسسسي وش اسوي
لحضات واسترجع همتي



تتحرك مشاعري معها الرحمه


اسفه ماتمالكت نفسي


ايش اقول كله على بعضه حلوووووووووو
احسسسسس انو انعمل منشاني
الفواصل مره كيوووووت انت صممتها على هذي الاشكال خاصه اللوح المستطيل

والتصميمممممممم ولااروووووع....الترتيب والتنسيييق
تركيبتها رهيبه على قد ماهي مفيده صح لها سلبيات كثيره
ماني مدمنه شكولاته عامله لسلبياتها حسااااااب
الموضوع متكامل من كل النواحي المضمون الفوائد المعلومات الصور والمقاطع حتى الفلم

انا شاهدته عدة مرات طفولته محزنه بسبب

حرمانه من الشوكولاته بس عوض على نفسه لما كبر
لما شفت الموضوع قلت هذا موضوع طويل بس لما قرأته ما استغرق مني وقت كنت مستمتعه
كلمة شكر قليله بحق هذا الابداع والمجهوووود
يعطيييييك العافيه
تقبل مرووووووووووووري
اكيد ما بنسى التقييم ههه






من اجمل الهدايا شكرا
(مـــسي,’ــو محــ.,ـمد)
للمصارحه هنا♥



التعديل الأخير تم بواسطة مـــسي,’ــو محــ.,ـمد ; 10-30-2017 الساعة 06:21 PM سبب آخر: رد ألماسي
شكولا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-30-2017, 06:43 PM   #4
مُشرفة قسم الالعاب الإلكترونية
مُشرفة قسم عالــــــــم الفتيات
عضوة فريق العاشـــــق للمانجا
عضوة فريق العاشــــــق للالعاب
عضوة جمعــــــية العاشق الحرة
 
الصورة الرمزية MARCeLINe
رقـم العضويــة: 349304
تاريخ التسجيل: Jul 2015
الجنس:
المشـــاركـات: 4,534
نقـــاط الخبـرة: 933

افتراضي رد: الشكولاته | Chocolate


وعليكم السلاآم ورحمة الله وبركاتة
موضوع رائع ومعلومات مدهشة حسيت بالجوع وانا اقرأ الموضوع
بروح اكل شوكولاته , يعطيك الف عافية اخ محمد على هذا الموضوع
مجهود كبير عجبني التنسيق والتصميم (الي بيجوع ) وايضاً اطلاله جميلة
وتذكر رائع لفيلم ويلي وونكا < حسب ذا كرتي ,
اشكر مجهودك وننتظر ابداعاآت اخرى ,
تم التقييم ,








التعديل الأخير تم بواسطة مـــسي,’ــو محــ.,ـمد ; 10-30-2017 الساعة 06:48 PM سبب آخر: رد مميز
MARCeLINe غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-30-2017, 08:45 PM   #5
عضو في فريق العاشق للمانجا
 
الصورة الرمزية Kuri Chan
رقـم العضويــة: 466773
تاريخ التسجيل: Sep 2017
الجنس:
المشـــاركـات: 247
نقـــاط الخبـرة: 37

افتراضي رد: الشكولاته | Chocolate



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

واااااااااااااااه، يا سلام عليك، اخترت موضوع يوجع العيون والفم

خربت علي الدايت، الواحد بقى له كم اسبوع مانع نفسه من الشكولاته XD

يلا لا مفر من الهرب بعيد عنها ، ههههههه

الموضوع ممتاز وخاصة انه مشهي جدًا

حلم كل فتاة تروح مصنع كالموجود في الفيلم

فلقد كان من الافلام المسلية وخاصة ان الممثل هو "جوني ديب"

ممثل خرافي ما يحتاج اني اتكلم عنه.

ففعلًا ابدعت في التنسيق والطرح

معلومات كثيرة جدا ومُفيدة، وخاصة معرفة السلبيات والايجابيات

كما صلحت بعض المعلومات عندي، كنت دائما أعتقد فرنسا من

أكثر الدول استهلاك للشكولاته وبعدها سويسرا

لان كلهما معروفان بتميزهما في صنع الحلوى والكعك

ولكن سويسرا طلعت الأولى، وفرنسا طلعت التاسعة

بصراحة مجهووود مذهل قمت به لوحدك، احسنت

استمتعت جدًا بالقراءة، فشكرًا لك على مجهودك، وعلى الصور والباترن

يعطيك الف عافية، واكيد في انتظار مواضيع الشيقة









People who can't throw something important
away, can never hope to change anything



التعديل الأخير تم بواسطة مـــسي,’ــو محــ.,ـمد ; 10-31-2017 الساعة 09:48 AM
Kuri Chan غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-31-2017, 04:23 PM   #6
مشرفة قسم موهبتي الخاصة
عضو فريق العاشق للألعاب
عضو فريق تلبية التصاميم
 
الصورة الرمزية Ayame Azuma
رقـم العضويــة: 366159
تاريخ التسجيل: Aug 2016
العـــــــــــمــر: 28
الجنس:
المشـــاركـات: 6,949
نقـــاط الخبـرة: 1915
Facebook : Facebook
Youtube : Youtube

افتراضي رد: الشكولاته | Chocolate



"{ السلآم عليكم و رحمة الله و بركاآتهــــ...~ْ

هلآ اخوي محمد ^^

ماآ شاآء الله عليك .. شـ‘غل جبّـاآر و دائــماً اختيارك للموضوع ممتاآز ,,

مـ‘علوماآت قيّـمه و جديده و تثقف الشخص عن اشياء ما نتسائل عنه ..~ْ

خصوصاً الإسم كيف ظهر أو ينطق بهذاآ الشكل و من هو خلف هذاآ الإكتشاآف ,,

و أيضاً مراآحل تطور الشوكولاه إلى ما وصل له الآن .. فـ‘علاً موضوع ممتـ‘ع جداً و راآئــ‘ع ..~ْ

يـ‘عطيك الـ‘عاآفـ]ـيه على هذاآ الطرح المتميّـز و ان شاآء الله دوووم تقدم لناآ من هذي الأعمال المميزه ,,

.. اتمنى لكَ التوفيق داآئــــــــماً .. }"





’’؛



[ You can kill the Past .. But it won't stay dead for long ]

instagram : ElieRash

’’؛


التعديل الأخير تم بواسطة مـــسي,’ــو محــ.,ـمد ; 11-15-2017 الساعة 07:01 PM سبب آخر: رد مميز
Ayame Azuma غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-03-2017, 11:38 AM   #7
ṽ ı ċ ṯ σ
 
الصورة الرمزية she laurei
رقـم العضويــة: 313421
تاريخ التسجيل: Apr 2014
الجنس:
المشـــاركـات: 141
نقـــاط الخبـرة: 12

افتراضي رد: الشكولاته | Chocolate

الموضوع شهي جداً
شكراً على جهودك الجبارة .
she laurei غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-13-2017, 02:26 AM   #8
'philosopher.
 
الصورة الرمزية Advisor
رقـم العضويــة: 376237
تاريخ التسجيل: Apr 2017
العـــــــــــمــر: 20
الجنس:
المشـــاركـات: 95
نقـــاط الخبـرة: 32
Facebook : Facebook
Google Plus : Google Plus
Youtube : Youtube

افتراضي رد: الشكولاته | Chocolate



عليكم السلأم ورحمهةة الله وبركاتهةة
ارححححححبوو يالله حييهةة
ارحححبي يالحقيقهةةة الغائبهة
ارحححبي ي المواضيع الرائـــعة
ههههولأء بالفن وهله و عشيرتهةة
ارحححب ارححب ي ميسيو ي ملكهم انت
بذآ اليومم كتبت و سطرت ابداعكك بذا القسم
قسمم كيف ووفيت شغل كأمل ووافي
الجهد واضحح و التنسيقق والشغغل م عليهم كلأم
الوآنن متناسقهةة وجميلهةة تسططلك سطل
موضوعكك فيه جاذبيهةه لكلَ من دخل الموضوعع
ي خسارهةة من شاف العنوانن ومادخل
عندكك الفواصل فنآنهةة اخر شي مضبطهآ ع الاخير
آن جينا للتنسيق طرب الطرب ان جينا للمحتوى طربييشنن
شغلكك ععجيب يولدد . ابدعت بكل شي .
لا يختلف هالشغل الجبار و المرتب







قآل أبليس أهلكتُ بني آدم بالذنوب , واهلكوني بآلأستغفآر
من لزم الإستغفآر جعل الله له من كل هم فرجا وكل ضيق مخرجا

سبححان الله و بحمده سبححان الله العظيمم #


التعديل الأخير تم بواسطة مـــسي,’ــو محــ.,ـمد ; 11-15-2017 الساعة 07:02 PM سبب آخر: رد مميز
Advisor غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
موسيقى الشكولاتا, أنواع الكاكاو, الشُكلَة, charlie and the chocolate factory, ايجابيات الشكولاتا, افلام الشكولاتا, تحميل, تنزيل, خلفيات الشكولاتا, سلبيات الشكولاته, شجرة الكاكاو, شيكو, صناعة الشوكولاتة, صور, صور الشكولاتا, شكشك, سكن, شكولاتا, شكولاتا 2017, شكولاتا 2018, شكولة, xocأ³atl, xocolatl شوكولاتل, فلم الشكولاتا, كل شيء يخص الشكولاتا, كتب الشكولاتا


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع الشكولاته | Chocolate:
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مكتبة Koi to Senkyo to Chocolate || تحميل حلقات Koi to Senkyo to Chocolate ℜox قسم الأنمي المترجم 5 12-06-2012 01:13 AM
كوكيز الشكولاته أحـAHMEDـمد قسم الأرشيف والمواضيع المحذوفة 8 12-30-2011 06:37 PM
[City-Anime] يقدم الحلقة الاولى من الانمي Chocolate UndergrouNd ep 1 |Chocolate Under مبرمج كمبيوتر قسم الأرشيف والمواضيع المحذوفة 2 08-12-2011 05:28 AM
غرفة من الشكولاته temari قسم الأرشيف والمواضيع المحذوفة 35 11-01-2010 11:46 AM

الساعة الآن 04:04 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.

كُل ما يُكتب أو يُنشر في منتديات العاشق يُمثل وجهة نظر الكاتب والناشر فحسب، ولا يمثل وجهه نظر الإدارة

rel="nofollow" maxseven simplicity and clarity